在生活中，会有很多人喜欢尝试自己动手做饭，无论是为了生活，还是为了乐趣。然而，对于一些做饭小白来说，开始做饭的过程中往往会感到无从下手，不知道如何调配各种配料和调料。这时，有一些万能公式，可以帮助做饭小白秒变大厨。

一、炒素菜

食材：油、蒜末、蚝油、生抽、盐

- 先烧热锅，再倒入适量的油，待油热后，加入切好的蒜末进行煎炒。

- 当蒜末变黄时，倒入已经清洗干净的素菜，翻炒均匀后，倒入蚝油和生抽，根据自己的口味调整比例。

- 在快要出锅的时候，撒上一点点的盐，然后迅速翻炒均匀，这样的菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

二、炒肉菜

食材：醋、盐、料酒、酱油、少量糖

- 先将肉切成适当的片或丝，然后用少量的料酒、盐腌制片刻。

- 锅热后倒油，油热后将肉均匀地铺在锅底，待肉片两面煎至微黄色。

- 倒入一小勺白糖，等糖慢慢溶解后，翻炒均匀，这个步骤需要掌握火候，让糖和肉的味道完全融合。

- 最后加入适量醋和酱油，调整火候，让菜肴在翻炒中充分吸收调料的味道，最后出锅装盘。

三、炖肉菜

食材：料酒、盐、葱蒜、糖、醋、盐、老抽

- 选择适当的肉块，用清水清洗干净，然后倒入热锅中，加入适量的料酒和切好的葱蒜。

- 等待肉块炖煮一段时间后，加入适量的糖和醋，再调入适量的盐，根据需要调整火候和时间，让肉块充分吸收各种调料的味道。

- 当汤汁浓稠时，加入适量的老抽，提升菜肴的颜色和口感，再炖煮片刻，出锅装盘。

四、糖醋菜

食材：淀粉、陈醋、白糖、番茄酱、水

- 先将配料切好，然后在碗里分别加入适量的淀粉、陈醋、白糖、番茄酱和水，然后用筷子搅拌均匀。

- 然后将混合好的酱汁倒入锅中，用中小火慢慢煮，让酱汁的味道慢慢浸入配料中。

- 等到酱汁煮沸后，立即倒入预先准备好的配料，用大火快速翻炒均匀，最后出锅即可。

五、鱼香菜

食材：清水、陈醋、白糖、生抽、淀粉、葱蒜姜、红泡椒碎

- 先将所有的调料按照5：4：3：2：1的比例放入一个大碗中，然后用筷子搅拌均匀。

- 把葱蒜姜和红泡椒碎切成末后放入碗中，搅拌均匀。

- 接着，把切好的食材放入油热的锅中炒，等食材炒至五成熟后，把调好的酱料倒入锅中，继续翻炒，直到食材炒熟，最后出锅即可。

六、凉拌菜

食材：蒜末、辣椒粉、芝麻、热油、生抽、陈醋、小米辣

- 首先把蒜末、辣椒粉、芝麻混合在一起，然后加入热油，翻炒均匀。

- 加入生抽、陈醋，根据个人口味调整比例。

- 拌入已经准备好的蔬菜，最后放入切好的小米辣，搅拌均匀后，置于冰箱中冷藏一段时间，之后即可上桌。

七、酸辣菜

食材：蒜末、盐、白糖、小米辣、蚝油、生抽、醋

- 将以上所有食材混合均匀，制成调料。

- 用热水把菜烫熟，捞出后用凉开水冲凉，然后沥干水分，加入调料拌匀即可。

八、麻辣拌

食材：蒜末、小米辣、葱花、芝麻、醋、辣椒粉、孜然粉、麻酱、蚝油、生抽、糖、盐

- 先将所有的食材都混合在一个大碗里，然后用筷子搅拌均匀，制成调料。

- 将提前煮熟的食材（如面条或肉片等）放入调料中，拌匀后即可上桌。

九、三汁焖锅

食材：蚝油、番茄酱、黄豆酱、海鲜酱、油、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉

- 将蚝油、番茄酱、黄豆酱、海鲜酱按2：2：2：2的比例，糖、鸡精、淀粉按1：1：1的比例，胡椒粉适量，混合在一起搅拌均匀，制成炖菜酱料。

- 在锅中加热油，放入切好的肉块和蔬菜翻炒，然后加入调好的炖菜酱料，继续翻炒，等肉块和蔬菜都炖熟后，出锅即可。

十、泰式酸辣汁

食材：小米辣、蒜蓉、洋葱、香菜、青柠汁、鱼露、生抽、蜂蜜

- 将所有食材混合在一起，搅拌均匀，制成酱汁。

- 搅拌好的酱汁可以用来拌生菜、水果，或者蘸烤肉、炒菜，口味酸辣适中，非常美味。

十一、红烧菜

食材：食材（肉类或蔬菜）、老抽、生抽、糖、料酒、八角、香叶、生姜

- 先把锅烧热，倒入糖，用中小火慢慢炒，待糖炒至红色且起泡时，倒入已经清洗干净的食材。

- 然后加入料酒，翻炒几下，使食材充分吸收糖的色泽和香气。

- 加入生姜、八角和香叶，翻炒均匀，然后倒入老抽和生抽，炒匀后加入适量的水。

- 改成中小火，慢慢炖煮，直到汤汁变粘稠，食材熟透即可。

十二、清蒸菜

食材：食材（肉类或蔬菜）、生姜、葱花、料酒、盐

- 首先，准备好食材，肉类切片或者鱼清理干净，蔬菜洗净切块。

- 在食材上撒上盐和料酒，放上葱花和生姜片，放入蒸锅中。

- 开始蒸煮，蒸至食材熟透，最后淋上一些热油，提升菜品的口感和色泽。

十三、蒜蓉菜

食材：蒜蓉、葱花、油、食盐、生抽

- 把锅烧热，倒入油，把蒜蓉和葱花倒入，炒至香气扑鼻。

- 倒入已经清洗干净的蔬菜，加入食盐，翻炒均匀，最后加入生抽，翻炒几下即可。

十四、家常菜

食材：肉类、蔬菜、油、料酒、蒜末、盐、酱油、糖

- 锅热后放油，放入蒜末煸炒，待香味出来后，放入切好的肉类翻炒。

- 翻炒片刻，加入蔬菜，倒入料酒，然后放入盐、糖、酱油，翻炒均匀。

- 最后调小火，慢慢炖煮，炖至汤汁收干，翻炒均匀后即可出锅。

十五、油焖菜

食材：食材（肉类或蔬菜）、油、生抽、糖、葱末、姜末、料酒、盐

- 把食材清洗干净，切好备用。在锅中放入足量的油，热后加入葱末、姜末翻炒。

- 加入食材翻炒，接着放入糖、料酒、生抽和盐，翻炒均匀。

- 然后调低火，盖上锅盖，慢慢焖煮，直到食材熟软，汤汁收干即可出锅。

十六、爆炒菜

食材：食材（肉类或蔬菜）、油、蒜末、生姜片、辣椒、生抽、料酒

- 锅热后放油，将蒜末、生姜片和辣椒爆炒，爆出香味后，放入切好的食材翻炒。

- 等食材炒至五成熟时，加入生抽和料酒，翻炒均匀，然后大火快速炒，炒至食材熟透，香味出来即可出锅。