－简介－

最近做菜有点迷茫，就问问女儿喜欢吃什么，她说喜欢排骨，那肯定是糖醋或者红烧啦。不过这次想来点不一样的。焦糖排骨，一定要用大火，将排骨炒的外层干酥香甜，带点糖醋香，非常好吃！

－需要材料－

排骨500g

白砂糖30g

油50g

盐2g

生抽30ml

醋30ml

生姜几片

水200g

水淀粉10g

水50g

小葱2根

芝麻1点点

－烹饪步骤－

1 、排骨洗放入锅中，加入冷水，烧开焯水

2 、焯水后取出，温水洗去浮沫

3 、中大火起油锅，下姜片

4 、放入糖

5 、烧至糖开始变色，变成焦糖色就可以，不要太久，太深的焦糖色会发苦。

6 、放入排骨，煸炒

7 、煸炒至排骨变色，放入生抽和醋

8、 继续煸炒，加入水，烧开后盖盖转小火焖20分钟

9 、水淀粉放入小碗

10 、放入水，拌匀待用

11 、排骨加盐大火收汁

12 、收好以后倒入水淀粉，勾芡

13 、撒上香葱，关火，焖一分钟。

14 、出锅

15 、点缀芝麻

－后记－

1、排骨焯水要用冷水慢慢一起烧开，不要直接丢入沸水。焯水后要用温水洗去浮沫，不能用冷水。肉收缩就不好吃。

2、焦糖不要熬太久，颜色深的焦糖会发苦。

3、水淀粉可以不加，排骨外部分是油炒焦的酥香味。

嗨~看完了，别急着走啊！

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