韩式辣酱

用料

水1升；糯米粉100克；粗粒辣椒粉250克；糖250克；大酱（细腻黄豆酱）250克；牛肉粉适量

做法

冷水中加入糯米粉，小火煮开，期间不停搅拌，防止糯米粉糊底

加糖，搅拌，冒小泡后关火

趁热加入辣椒粉，搅拌均匀后加入大酱，牛肉粉，再次搅拌均匀，放入冰箱冷藏

【万能葱油】拌面，腌咸菜，超好吃！

用料

香葱一小把；酱油一小碗；陈醋两勺；花椒麻椒一小把

做法

香葱洗干净，切段，晾干，有水分进油锅容易溅油

生抽选择质量等级：特级，氨基酸态氮含量不小于0.8%

准备油，烧热，油不要太少

油热先放葱白

葱白炸到微黄放葱叶

小火炸葱

葱炸到脱水放花椒麻椒

葱炸干，放酱油，直接倒的话，就是吨吨吨……

喜欢酸的放点陈醋

煮沸关火

晾凉

装瓶

拌面

腌咸菜

小朋友也爱的日式咖喱鸡饭

用料

百梦多咖喱块原味4块；土豆3个；胡萝卜2根；鸡胸肉一袋2片；洋葱半个；淀粉适量；纯牛奶1/3袋；料酒1勺；葱姜少许

做法

鸡胸肉切小块，放入葱、姜、料酒、淀粉适量，（酱油、盐，放一点点，因为咖喱本身就是有咸味的，味道很足）抓匀，腌制20分钟左右。

胡萝卜切小块备用。

土豆切块浸水备用。（土豆很容易煮化，所以切的时候比胡萝卜块要大一些）土豆可以多放些，因为真的很好吃。

洋葱切好备用。

小火，少许油，先放洋葱爆香，然后放腌好的鸡肉、胡萝卜、土豆，炒至鸡肉变白，土豆表面金黄。

锅中加凉水至覆盖所有食材（水不要太少，因为最后汤汁是灵魂）。盖上锅盖至水沸腾。水开后，转小火，咖喱块掰碎放入锅中，炖煮。❣️此时千万不要怀疑它的口味，不要往里面加其它调味料，因为随着汤汁熬制浓稠后，你就慢慢闻到了成功的味道哈哈！

小火煮，慢慢收汁，可以盖盖子间或不盖盖子，要时不时的搅拌一下，防止糊底。

炖的差不多了，咕嘟咕嘟开始冒泡，用筷子戳一下土豆，土豆面面的就ok了。然后加大火，开始收汁，倒入少许纯牛奶，相当于日本椰浆的效果，乳化作用。使咖喱汤汁更浓郁、更丰富。牛奶量不需太多。（家里有纯花生酱的，还可以加一小茶勺花生酱，千万不要多，目的同样是起到丰富汤汁层次的作用)。

出锅，汤汁浓郁～闻着都饿了，对了，就是这种闻着都饿了的效果

还等什么，准备开吃

我家小暖男，自己吃了一小盘，非常受欢迎，开胃、下饭，简单又美味的一道美食

紫薯银耳莲子羹

用料

莲子10颗；银耳小半朵；紫薯1（小的）；老冰糖根据自己情况放；百合10克

做法

准备好食材，银耳提前一晚上浸泡放入冰箱（日常冰鲜水果的那层即可），银耳提前浸泡煮时容易出胶质。

紫薯削皮，切成小块。然后把莲子，小块紫薯，百合倒入养生壶里煮十分钟后再倒入银耳（浸泡后的银耳手撕成小块），继续煮十五分钟后加入冰糖再煮上五分钟左右即可，也可以根据个人爱好加入牛奶或者椰汁（如果加上牛奶的话，就无需再煮了）。美味又美容的佳肴就做成啦

新手简单详细卷蛋糕教程

用料

蛋黄糊：；玉米油40克；牛奶40克；低筋面粉40克；蛋黄4个；蛋白霜：；白醋或者柠檬汁4克；白砂糖40克；鸡蛋白4个；工具：；28*28金盘1个；手动打蛋器1个；电动打蛋器1个；无水无油盆2个；刮刀和刮板1；硅油纸2张；细筛网1个

做法

烤盘铺上硅油纸

小一点的盆里加入40g玉米油（任何无气味油都可以）

小盆里再加入40g纯牛奶

用手动打蛋器将油和牛奶搅拌乳化成这个样子

筛入40g低筋面粉，如果没有低筋面粉就用35克普通面粉➕5克玉米淀粉代替

Z字的方法搅拌，差不多就行了，不要搅拌太久，怕面粉起筋

4颗冰箱里拿出来的鸡蛋，蛋清蛋黄分离

把盆里的蛋黄液用Z字手法搅拌均匀，同样避免搅拌太久面粉起筋

蛋清里加入4克白醋或者柠檬汁

再加入40g白砂糖或者木糖醇

用打蛋器打发蛋清到有鹰嘴勾状，打太过了，蛋糕容易裂开

用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄盆里，用炒菜的手法切拌均匀

把蛋黄盆里的倒进蛋白盆里，继续切拌，禁止画圆圈搅拌，搅拌颜色均匀

烤箱预热，我家烤箱的脾气是上火150左右，下火140左右

从30cm的高处往金盘里倒蛋糕糊，再左右摇晃金盘，让蛋糕液均匀的铺向金盘四周

轻震烤盘1下，再用刮刀刮平蛋糕液，这一步我不拿手，我有强迫症，总是感觉刮不平

送入烤箱，定时25分钟

期间可以观察蛋糕状态，如果表面上色太快或者开裂，有可能是你家烤箱脾气不好，火太大了，可稍微调低点火，差不多时间了，用牙签扎一下蛋糕边上，是否有液体带出，如果没有就是熟了

蛋糕从烤箱端出，金盘从30cm高处震下来三次，方便蛋糕从金盘拿出，如果四周还有沾着金盘的地方用刮刀轻轻的刮开

把冷却架倒扣在蛋糕上，一不留神的速度把蛋糕倒扣在架子上，待蛋糕稍凉，再揭开油纸

等蛋糕冷却，把蛋糕反着或者正着放在干净的油纸上，从一头开始随意的卷，我不会用擀面杖，我觉得我卷的还可以

也可以放奶油水果或者沙拉酱肉松上去卷

卷蛋糕要用水果刀切，我用锯齿刀切的，所以没那么好看，孩子着急要吃，我就随意的弄了一下

造型随意凹一下

香菇烧豆腐

用料

香菇朵；豆腐块；葱根；盐克；生抽勺；蚝油勺

做法

着急做饭没有来的急拍照：一小块豆腐，提前泡好的香菇（泡香菇的水要留着备用），小葱少许，蒜末，姜丝

油热下入葱姜蒜末出香味下去豆腐香菇轻轻推动，放入料酒、酱油、耗油、白糖各少许轻轻推动，加入之前泡香菇的水少许放入花椒和辣椒，中火炖一会放入盐勾芡，最后放入小葱或韭菜出锅就好！

简易版油泼面

用料

面条1份；生抽1勺；辣椒面1勺；盐1克；蒜1瓣；葱1根；糖2克

做法

买现成的手擀面，准备好葱末、蒜末、辣椒粉，生抽加醋和糖、盐搅拌均匀，煮好的面放在碗里，上面放葱末蒜末辣椒粉，油烧热了泼在上面，再倒入调料汁拌匀即可。

可以加自己喜欢的蔬菜和配菜一起吃。

一人食之健康鸡肉蘑菇米饭

用料

大米400克；糙米50克；鸡腿1只230克；各种菇共380克；红萝卜1根90克；荷兰豆90克；芹菜90克；盐适量；白胡椒粉适量；生抽适量；食用油适量

做法

鸡腿肉切块，放入盐，生抽，白胡椒粉，用手抓匀腌制十分钟左右。我用的鲜香菇，平菇，杏鲍菇，松茸菌，把它们该撕条的撕条，该切片的切片。不用焯水！

红萝卜切丝，不用太细。荷兰豆切丝，芹菜切段。

大米和糙米洗净控干水备用。

锅中放油烧至五成热，放入鸡块，炒至变色。加入少许生抽继续翻炒。

放入胡萝卜丝炒一两分钟。

倒入各种蘑菇翻炒两分钟左右。

加入荷兰豆芹菜翻炒，加盐，（米饭咸度所需的盐也在这里面）。炒至所有食材有些变软。

加入水，水的多少就是等会儿你蒸米饭所需要的水量。别紧张哈，多点少点都不要紧。大概的量就行。

水开后煮一分钟。关火。用漏勺把菜和汁水分开，这一步很重要！

用你上一步控出的汁水来蒸米饭，就按你平时蒸饭的程序。水量比你平时蒸米要少一点，因为最后倒入菜时，多多少少还还是会有一点点水的。（刚才控出的菜水，多了扔掉，少了添一些清水）

等到水份收干，但是蒸饭程序还没结束的时候，把刚才控出来的蘑菇们铺在上面。

就是这个样子

我铺上菜时，我的电饭煲显示还有14分钟蒸饭程序才结束。

电饭煲提示你程序结束，饭已经蒸好后，用饭铲把下面的米翻上来，米和菜混合，盖上盖子，再焖5～10分钟就可以啦，多焖一会儿也可以哒！

蒸好的菜肉饭，米饭粒粒分明，肉香菇香扑鼻！

挖一勺！

巨好吃！姜食堂蛋包饭

用料

炒饭用料：（1-2人份）；蒜（切末）2瓣；油20ml；牛肉（切末）80g；洋葱（切碎）80g；大葱（切碎）40g；胡萝卜（切碎）40g；芹菜（切碎）40g；糖0.5勺；酱油20ml；番茄酱80g；食醋0.5勺；淋酱酱汁：（简单版，无蔬菜）；黄油/玉米油2勺（20g）；面粉2勺（20g）；糖1.5勺；酱油1.5勺；醋1.5勺；番茄酱2勺；牛奶4勺；水4-8勺；蛋皮：（2张）；鸡蛋5个；盐适量；牛奶5勺

做法

炒饭：①热油，加蒜末，出香②加大葱末、牛肉末、洋葱碎、胡萝卜碎、芹菜碎，翻炒③加糖、酱油、番茄酱、醋，翻炒均匀④加冷饭，翻炒均匀

蛋皮原理上是：①鸡蛋打散，加盐和牛奶混合均匀②热油，倒入鸡蛋，筷子快速搅拌，至底部成型离火，覆盖在饭上即可

淋酱酱汁：①小火热油，加面粉，炒至颜色变黄②加入剩余全部调料，炒匀，至略微有点稠即可，浓稠度看自己喜欢，太稠就加点水