净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。这句诗就是宋代文学家苏轼在自创的打油诗《猪肉颂》中描写猪肉美味的诗句。很多朋友不知道，猪肉在宋代之前，并不是餐桌上的主要肉食，直到宋代，阉割技术的提升，这才逐步让猪肉成为人人喜欢吃的肉类之一。

现如今，猪肉已经是常见的食材之一了，并且随着烹饪技巧的发展，以及根据不同的菜肴或者是烹调的需求，更将猪身上不同部位上的的肉进行了细分。例如：五花肉、里脊肉、前槽肉、后腿肉等等。

而今天暖妈要给大家说的是猪身上“最值钱”的一块肉，看到这里大家是不是很好奇？别急，下面就给大家详细说说，到底是哪块肉，为啥就属它最值钱，并且这块肉的一些做法。

为啥说它是“最值钱”的一块肉？

老规矩，先揭开谜底，这块肉就是猪胸骨，也叫作软骨边，软骨肉或者是猪脆骨。为啥说猪身上的肉就属这块最值钱呢？首先是因为这块肉的产量太少了！它是位于排骨的边缘，靠近猪胸，也就是猪肚子那里，与排骨连在一起。一头猪只有两扇排骨，而猪胸骨只在这两扇排骨中的小肋排上有，也就是说，一头猪顶多有一两斤猪胸骨，所以物以稀为贵嘛！

其次，这块肉之所以值钱，还因为它好吃！猪胸骨是跟猪肋骨连接在一起的。这块脆骨本身就是被下五花肉所包裹，不仅肥瘦相间，且肉质细嫩，无论是煎炸烤炖，吃起来都是香而不腻，再加上自身还带有脆骨，口感更是十分的丰富。