编者

烹饪是每个家庭不可或缺的一部分，尤其是过年的时候，烟火缭绕，热闹非凡。近年来，随着我国经济的飞速发展，清洁能源转型升级。但是，由于我国地域辽阔，在某些欠发达地区，仍存在使用污染燃料做饭的现象，不仅污染室内环境，还有可能影响身体健康。

2024年2月，中国学者发表最新研究，探寻采用清洁烹饪方式对中国老年人社会参与的影响，与各位做个分享！

烹饪是人类生存发展和追求美好生活的必要条件和常见活动。但你知道如果烹饪燃料选择不当，会对你的健康产生影响吗？此前研究发现，在烹饪过程中，如果使用秸秆、木柴、煤等高污染燃料，会产生大量含有细颗粒物、氮氧化物等空气污染物，严重损害居民健康。

根据世界卫生组织的数据，全世界约有24亿人使用固体燃料和煤油进行烹饪。在我国，农村某些地区，仍在使用稻草、煤炭作为生活燃料，不仅会造成室内污染，还会对身体健康产生巨大的威胁。作为“隐性的杀手”，室内空气污染可导致中风、缺血性心脏病、慢性阻塞性肺病和肺癌等相关疾病。而且患者多为负责做饭和拾柴等家务的老人、妇女和儿童。

特别是自新冠疫情爆发以来，我们在室内的时间大大增加，室内污染对健康的威胁也呈指数倍增长。空气污染不仅会对身体健康产生不利影响，例如呼吸道疾病和心血管风险，还会对心理健康产生影响。有研究表明，如果缺乏清洁的空气，大脑和神经系统的健康都会受到影响，从而导致认知功能受到损害。

2024年2月24日，北京大学王旺等研究团队在顶级期刊Sci Total Environ （一区top，IF=9.8）发表了一篇题为“The effect of clean cooking on the socialparticipation of middle-aged and older adults inChina: A prospective cohort study”的前瞻性队列研究，探讨室内空气污染对中国中老年人社会参与的影响。研究结果显示，采用清洁烹饪习惯对中国中老年人的社会参与有积极影响。

本项研究使用了中国健康与退休纵向研究（Charls）的数据，最终纳入了45-90岁间符合条件的9452名参与者。并将参与者按以下的标准分为四类：

• 持续使用固体燃料的样本(L1)，

• 持续使用清洁燃料(L2)，

• 从固体燃料转向清洁燃料(L3)，

• 从清洁燃料转向固体燃料(L4)。

研究数据表明，使用固体燃料的人往往社会经济地位较低，受教育程度较低，居住在农村地区的可能性较高。在调整协变量后，

• 与一贯使用固体燃料的人相比，一贯使用清洁燃料的人转变为积极社会参与的概率是一贯使用固体燃油的人的1.31倍(95%C11.19-1.44)。

• 同样，与持续使用固体燃料的人相比，改用清洁燃料的人转变为积极社会参与的可能性是一贯使用固体燃料者的1.39倍(95%C11.28-1.51)。

作为一个中介变量，

• 抑郁水平只能解释1.82%(0.00944/0.51950)的社会参与增加，

• 而日常生活工具活动（IADL）的中介作用更强，可以解释7.35% (0.04044/0.55049)，
• 相比之下，慢性病在这方面没有统计学意义。