【每日一问】梨用热水烫过后，皮为啥会变色？

前几天想吃水果，于是买了几个梨。在小区附近的超市买的，价格1.58元一斤，不算贵。

梨外面有一层纸包裹着，打开后颜色很正黄色。考虑到冬天天冷，直接用清水洗完吃的话担心拉肚子。于是，我给盆里倒了点热水让梨泡一泡再吃的话就不那么冰凉了。热水泡了一会，准备拿梨吃的时候发现梨的皮变色了

好端端的梨，为啥突然就成了跟铁锈一样的棕褐色呢？而且，上面还有一层白色，莫名其妙。

带着疑问在网上搜，终于找到了答案。梨用热水泡变黑的原因: 酶促褐变反应。这是正常现象，只要没有腐烂和出现异味就可以吃。酶促褐反应具体过程为:

第一，细胞结构破坏。梨的皮和果肉遇到高温后受损细胞结构被破坏，酶类物质和多酚氧化酶接触。

第二，氧化反应: 酚类物质在酶的作用下被氧化，生成黑色素，颜色开始变深。

下次吃梨的时候，先把皮削掉，再用热水泡。

你们碰到过这种情况吗？