尖椒猪肉末

做法：

1.将猪肉末加料酒、花椒粉、生抽、盐腌制入味。

2.将辣椒切末，葱姜切末备用。

3.锅中倒入油，下入葱姜爆炒出香味。

4.倒入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入猪肉末快速炒散。

5.加点料酒、生抽，待猪肉水分被逼出炒至水分干。

6.倒入切碎的尖椒末，待猪肉末成散开状态即可。

7.淋点香油，加点鸡精即可出锅。

香辣田鸡

食材：田鸡三只，青线椒两个，红线椒六个，大蒜六瓣，葱适量，姜少许，山茶油适量，盐少许，十三香少许，胡椒粉少许，生抽两勺，料酒少许。

做法：

1、 将田鸡去头去皮去内脏，剁成块备用。

2、 将青线椒,红线椒,葱切成圈，大蒜拍扁，姜切成片备用。

3、 开大火将锅烧热，锅热后放入田鸡，倒入料酒将田鸡炒至变色。

4、 炒好的田鸡盛出来。

5、 锅中重新放油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。

6、 放入生抽,红椒,十三香,胡椒粉将其炒香。

7、 锅中添少许水，水开后放入田鸡,盐,将田鸡炒入味。

8、 最后放入青椒断生就可以出锅了。

豇豆炒脆骨

食材：猪脆骨、豇豆节、酥花生、干辣椒、花椒、盐、白糖、味精、香油、色拉油、卤水

做法：

1、把猪脆骨放入卤水锅里卤熟，捞出切片。

2、锅放油，烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸，倒出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒节、花椒炒香，再倒入猪脆骨和豇豆节，加盐、白糖、味精调味，淋少许香油，炒匀即可。

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