酸菜羊肉末，做法：1、把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右2、把青红尖椒洗净切小丁3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起5、在同样的方法热锅凉油，下酸菜翻炒出香味6、加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可

红油鱼酸菜，食材 ：鱼酸菜200g、油、盐、干红辣椒糖、白醋、蒜末、辣椒粉步骤 ：1、将酸菜倒出切小块2、水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用3、起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香4、炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可

双菇炒肚丝，做法1将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。2香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。3猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。4将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。5大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。6另取净炒锅放入少许油加热

肉末茄子，食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。做法：1.茄子洗净，猪肉切末。2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。3.葱、姜、蒜切末。4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

鱼香虾球茄子煲，做法：1、做这种茄子菜最好用长茄子。2、虾去头和皮，洗净后背开一刀，去沙腺。3、腌虾：加一点料酒和盐，然后放一点蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱4、茄子去皮切长条。5、葱、姜、蒜、泡椒剁细备用。6、八成热的油炸茄子。7、虾球滑油：等油六成热时将虾球放进去，等虾完全卷曲捞出来即可。8、温油炒泡椒，出红油后下葱、姜、蒜末炒香，然后下加饭酒和酱油爆一下，接着